活力小館

【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】在維生素界有「陽光維他命」之稱的維生素D，不僅是維持人體正常及健康的重要營養素，也是具有多重生理作用的「健康荷爾蒙」。有愈來愈多的研究發現，除了許多長期不明原因的疼痛、大腸直腸癌、乳癌、食道癌、口腔癌、胰臟癌等，可能與維生素D不足或缺乏有關之外，維生素D缺乏，也會影響男女性生殖能力，以及與釀成肥胖、減肥不易息息相關。

蟲蟲危機、肥胖、失智…竟是缺乏維生素D！

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）70幾歲的周林阿嬤膝蓋退化疼痛、不喜歡走動，長時間坐輪椅，這1、2個月常躺在床上不想下來。有天家人發現阿嬤的右腿從小腿至大腿腫漲、一摸就痛，趕緊將她送醫。所幸發現得早，經過診斷及用藥治療，腫脹很快消掉，配合復健與膝關節手術，周林阿嬤逐漸恢復原本生活。

單側肢體腫脹痠麻 應是血栓症狀

【早安健康／呂紹達（減肥名醫）】我小時候上體育課的必考項目就有「跳繩」，幾乎是人人都會的運動，但是該怎麼跳才能「真正燃脂減肥，而且不會受傷」？我結合強度的跳繩和有氧伸展操，設計一套從「 暖身 → 跳繩 → 伸展 → 收操」完整的減肥操，只要掌握4大要領，1週做3天，經過多位減重者實做，不僅身形都能如願變小，還能練出一身緊實線條！ 



獨家要領１ 
跳前先暖身，啟動燃脂力！ 

運動前的「暖身操」，藉由基本動作來活動胸、臀、腿、膝蓋、肩關節等部位，使身體處於「預熱」的備戰狀態，可以增加血流量及攝氧量，增加神經的傳導與反應性、高循環血流及攝氧量，以及減低關節僵硬度。這樣不僅能降低運動傷害，還可以間接提升各部位的肌力訓練，並啟動燃脂力！ 

獨家要領２ 
3分鐘基礎跳繩，提高燃脂效率！ 

我總是強調運動「有動、動對就好」，時間長短不是很重要！尤其跳繩屬中強度的運動，如果連續跳30分鐘以上，可能會造成心肺過度刺激而感到不適，所以，常令人打退堂鼓。因此，我都建議初學者每週選3天跳繩3分鐘，利用零碎時間正確運動，加上跳前暖身、跳後收操，既能累積卡路里消耗量，更能點燃肌群的燃脂力，持續提升血液循環和新陳代謝，打造易瘦體質，輕鬆做反而效果更好！ 

獨家要領３ 
跳後做有氧伸展，持續甩脂6小時！ 

大家都知道在運動當下，身體會消耗熱量。但研究指出，利用「高低強度間歇訓練」，也就是3～5分鐘的高度運動後，休息伸展10～30秒，如此循環數次，會持續燃燒熱量長達6小時以上，這就是「後燃效應」（after-burn effect）。這是因為高低強度間歇訓練會使體能達到極限，需要消耗更多卡路里來恢復身體機能。因此，我強調跳繩3分鐘後再進行有氧伸展，不僅符合高低強度間歇訓練，還會促進腎上腺素和生長激素分泌，幫助燃脂、使脂肪氧化。 
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獨家要領４ 
下午3點到6點跳，效果最顯著！ 

人體生理週期有一定的規則，科學家很早就證實，一天當中最適合運動的時間為下午3點～6點，這時段不容易囤積碳水化合物，且燃燒脂肪效果加倍！這是因為，大腦皮層「下丘腦」的生理週期節律指揮，身體體溫處於最高點，肌肉最暖和且最有彈性，反應最快，力氣最大，人也最清醒，不易受傷，而脈搏跳動與血壓則最低。 反之，每天晚上10點是內臟休息、修護的時間，避免高強度的跳繩動作，但可以利用繩子做簡單的伸展操，幫助消除疲勞和排解毒素，讓隔天恢復活力。 

（優活健康網編輯部／綜合整理）允許一般自由吃不是為了健康而是出於社會和組織活動中「人際關係」的需要。如果可以，拒絕一般自由飲食才是最正確的生活方式。參考下頁的表格，建議選擇一般飲食裡歸類出的2大項速食和一般外食的選擇。

攝取一般自由式的基本規則

【華人健康網文字提供／ELSEVIER全球醫藥新知】你有吃早餐的習慣嗎？還是往往因為太晚出門來不及準備，便跳過早餐等著吃午餐呢？《Journal of the American College of Cardiology》日前刊登西班牙心臟病研究中心(Centro Nacional de Investigaciones)的最新發表，研究團隊表示習慣不吃早餐的族群，可能具有較高的動脈粥狀硬化(atherosclerosis)風險，使血管彈性減少而變硬，繼而為心臟健康帶來威脅。
 
在過去的研究中，科學家發現跳過早餐的習慣與高血壓、肥胖、心臟疾病、高膽固醇等身體狀況有關。研究中作者招募4,052位、年齡介於40-54歲的受試者，搜集其生活習慣資料及多血管造影數據資料。實驗結果顯示，與正常食用早餐的族群相比，動脈粥狀硬化的情形於經常跳過早餐的族群更為常見，而早餐習慣食用低能量(low-energy)食物的族群亦有類似的狀況。此外，與吃早餐的族群相比，習慣不吃早餐的受試族群具有不健康生活習慣的機率也比較高。

研究刊登在《Journal of the American College of Cardiology》第70卷第15期 第1833-1842頁

【早安健康／東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部】比起剛買回家時讓番茄更加營養的訣竅！ 

以前買回家後立刻放入冰箱冷藏……你也會這樣嗎？到目前為止都虧大了也說不定。原產地較溫暖的番茄，其實最怕寒冷了。直接放入冰箱冷藏保存會引起低溫障礙，使抗老化的救世主─茄紅素的含量大幅減少。 

番茄如果沒有要立刻食用時，可挑選較硬的番茄，在家中進行「催熟」，如此一來最多能增加60%的茄紅素！ 

茄紅素原本是一種類胡蘿蔔素，屬於脂溶性，所以和油一起攝取，便能使吸收率提升2∼3倍。生吃容易讓身體變冷，因此建議和油加熱烹調食用！ 

 


茄紅素具有防止肌膚和血管老化的作用。其抗氧化作用是維生素E的100倍！番茄的顏色愈「紅」，就是含有愈豐富茄紅素的證據！ 


[Memo]成熟的番茄顏色較深，擁有甚至接近黑色的豔紅。


輕輕按壓會感受到適度的柔軟。不過太軟的番茄較容易受損，要特別注意！ 


超值：新常識！增加茄紅素的保存方法


催熟最重要的就是「溫度」！ 

保存於常溫時，夏季建議2、3天，冬天則需1週。 

1.將每顆番茄分別用報紙包起，蒂頭朝下放入籃子中。 
2.放置於15∼25℃，不會直射到陽光的位置保存。 


這樣保存維生素C不流失、不軟爛，下一頁還告訴您這種番茄更營養！ 
 


冷藏保存時要注意低溫障礙！


已經完全成熟的番茄若直接放置於常溫1週左右，就會使維生素C減少15%！不過若放進5℃以下的冰箱冷藏，也會引起低溫障礙而變得軟爛。 

保存時建議用塑膠袋裝起，再放入冰箱的蔬菜室以避免溫度過低。 

若要冷凍時，可將蒂頭取下後，用保鮮膜確實包覆以防止乾燥。 

Q：大、中、小⋯⋯營養價值最高的番茄是？ 

A：小番茄是Winner！比大番茄還多的豐富營養。 

小番茄的營養價值其實比大番茄還多！小番茄的維生素B群、維生素C、鉀以及膳食纖維等約為大番茄的1.5∼2倍，也是蘋果的3倍左右！另外值得注意的是擁有殺菌效果、抗氧化、抗過敏、提升免疫力等效果，不輸給茄紅素的「番茄皂素（Tomato Saponin）」。 
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小番茄的番茄皂素含量是大番茄的3∼5倍之多。這種成分無法經由番茄汁攝取，所以絕對要藉由小番茄來補充營養！小番茄的糖度也比較高，能製作成濃郁美味的番茄醬汁。 

[TIPS] 
從番茄的原產地‧安地斯山脈誕生的是形狀比較接近如今小番茄的「聖女番茄（Cherrytomato）」。聖女番茄原本是作為觀賞用而在歐洲廣為流行，後來成為食用作物後，才開始改良成各種大小。其實小番茄才是番茄中的前輩喔！