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鮮嫩的牛排在鍋裡煎得滋滋作響，好想多吃幾塊，卻又害怕心臟病找上門？一般認為牛肉脂肪含量高，又富含飽和脂肪酸，容易造成心血管疾病。不過，國外研究發現，蛋白質的組成分子「胺基酸」有助於預防中風、心臟病。因此，每天吃富含蛋白質的牛排75公克，或者鮭魚100公克，有助於維護心血管健康！

國外研究指出，每天吃75公克的牛排，攝取其中的氨基酸，有助保護心血管健康。

根據英國《每日郵報》(Daily Mail)報導，過去的研究顯示，增加蛋白質攝取量可以降低血壓，引起英國東英吉利大學(University of East Anglia)研究團隊的好奇心，決定進一步探討，究竟是動物來源還是植物來源的蛋白質，對健康更有好處。

針對兩千名英國女性　研究7種氨基酸

研究員根據2000名英國女性的健康資料，探討他們的飲食狀況，特別針對7種不同的氨基酸來研究，因為胺基酸有助於強化體內細胞、組織和肌肉。包含肉類和乳製品中富含的穀氨酸、白胺酸、酪氨酸，以及綠色蔬菜和豆類中常見的精氨酸、半胱胺酸、甘氨酸、組氨酸。

攝取高蛋白食物　有助維護血管健康

研究發現，攝取最多胺基酸的女性，罹患高血壓和動脈硬化的比例都最低，而高血壓和動脈硬化就是導致中風和心臟病的兩大元兇。研究員指出，經常食用富含蛋白質的食物如肉類、魚、乳製品、豆類、綠花椰、菠菜等，血壓比較低，動脈也比較健康，大幅降低罹患心臟病和中風的機率。